मिलावट करने के लिए गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट मिलाया जाता है
रायपुर। धोखा मत खाइए! एक साधारण घरेलू तरीका आपको बता सकता है कि आपका गुड़ असली है या नकली — और ये राज़ खुल जाएगा कुछ ही मिनटों में!लेकिन बढ़ती मांग के साथ मिलावटी गुड़ भी आम हो गया है। कई व्यापारी इसे ज्यादा चमकदार और सस्ता दिखाने के लिए इसमें चीनी, रंग या केमिकल मिला देते हैं। सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में गुड़ की मिठास छा जाती है। गुड़ न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें आयरन, कैल्शियम और कई आवश्यक खनिज होते हैं जो शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देते हैं।
👉 नकली गुड़ की पहचान करना जरूरी
इससे गुड़ का वजन बढ़ जाता है, वहीं इसका रंग गुड़ जैसा ही बना रहता है। इस तरह का गुड़ सेहत के लिए बेहद हानिकारक होता है।इसलिए असली और नकली गुड़ की पहचान करना जरूरी है। नीचे दिए गए 5 आसान घरेलू टेस्ट से आप मिनटों में पता लगा सकते हैं कि गुड़ खरा है या नहीं। हालांकि पूरी तरह सटीक परिणाम के लिए लैब टेस्ट या भरोसेमंद ब्रांड का गुड़ खरीदना बेहतर है।
असली गुड़ पहचानने के 5 आसान टेस्ट
- रंग और बनावट (Colour & Texture):
असली गुड़ का रंग गहरा सुनहरा या भूरा होता है और सतह थोड़ी दानेदार या खुरदरी होती है। यह ज़्यादा चमकदार या चिकना नहीं होता। मिलावटी गुड़ का रंग हल्का या बहुत चमकदार होता है क्योंकि उसमें केमिकल या चीनी मिलाई जाती है। - स्पर्श परीक्षण (Touch Test):
असली गुड़ थोड़ा चिपचिपा और हल्का तेलीय एहसास देता है। नकली गुड़ सख्त, सूखा और चूर्ण जैसा लगता है। - सुगंध और स्वाद (Smell & Taste):
असली गुड़ में मिट्टी जैसी प्राकृतिक सुगंध और हल्का कड़वा-मीठा कारमेल जैसा स्वाद होता है। नकली गुड़ ज़्यादा मीठा और कृत्रिम स्वाद वाला होता है, उसमें गहराई नहीं होती। - पानी परीक्षण (Water Test):
एक गिलास गुनगुने पानी में गुड़ का छोटा टुकड़ा डालें। शुद्ध गुड़ धीरे-धीरे घुल जाएगा और पानी हल्का भूरा हो जाएगा, बिना किसी अवशेष के। मिलावटी गुड़ ठीक से नहीं घुलता या पानी में सफेद या धुंधला अवशेष छोड़ देता है — जो चीनी या केमिकल की मिलावट का संकेत है। - आग परीक्षण (Fire Test):
एक चम्मच पर थोड़ा गुड़ रखकर आग के पास ले जाएं। असली गुड़ समान रूप से पिघलता है और ज्यादा धुआं या तेज गंध नहीं छोड़ता। नकली गुड़ जलने पर काला धुआं और रासायनिक गंध छोड़ता है। (इस टेस्ट को करते समय सावधानी बरतें।)
खरीदारी के समय ध्यान रखें:
- पैक गुड़ लेते समय हमेशा FSSAI मार्क, बैच नंबर और निर्माण तिथि जांचें।
- भरोसेमंद ब्रांड, स्थानीय सहकारी समितियों या ऑर्गेनिक मार्केट से ही गुड़ खरीदें।
